Más de 200 años de recolección selectiva del café nos han enseñado que esta es la mejor manera de seleccionar los frutos más maduros. No hay nada que pueda reemplazar la experiencia de los recolectores capacitados. Recientes estudios indican que el uso de un dispositivo denominado “canguaro” facilita la recolección manual del café. El canguaro evita que las cerezas caigan al suelo y se pierdan.
Cosecha
